Mathias Allal et Pauline Ortis de la Chèvrerie de Baline se sont installés sur la Commune d’Antraigues sur Volane il y a bientôt 3 ans (en Juin 2019).
Leur troupeau de race Alpines chamoisées et Saanen est composé de 61 chèvres qui sortent quasiment toute l’année (sauf pluie et neige). Selon les périodes, les chèvres se nourrissent dehors sinon elles sortent juste pour leur bien-être. Souhaitant travailler en agriculture raisonnée, ils font attention à l’alimentation du troupeau qui est complémenté avec un maximum de fourrages local ainsi que des céréales certifiées sans OGM.
C’est très important pour eux de travailler de manière saisonnée en respectant le cycle naturel de leurs animaux. Ils produisent donc du fromage de chèvre fermier au lait cru entier de Mars à Novembre. Ce fromage de type picodon se décline en plusieurs affinages : frais, mi-frais, crémeux, demi-sec et sec.
